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Origem do Vinho | Noções

Origem do Vinho e como ele se espalhou pelo mundo antigo

A preciosa bebida conta a história de mais de 6000 anos antes de Cristo. Os indícios revelam sua origem e como foi caminhando entre a humanidade.

Não existe qualquer segurança quanto a como foi descoberto o processo de elaboração do vinho.
O que se aceita como quase certo, é que alguém elaborou o suco das uvas e guardou-o para consumo posterior. O líquido teria sido armazenado usando ânforas ou qualquer tipo de vasilha da época.

Alguns dias depois, o suco estava alterado, pois as leveduras selvagens provenientes das cascas das uvas e dos utensílios utilizados teriam desencadeado a fermentação alcoólica, transformando o açúcar do suco em álcool. O gosto era diferente, mas certamente que o resultado foi considerado apreciável e satisfatório e então deu-se assim, o início à produção do vinho.
É bem provável que o vinho tenha sido elaborado simultaneamente em vários locais.

Os primeiros indícios sobre a origem da videira são assinalados na Geórgia na região do Caucaso a cerca de 6000 anos a.C.

O Caucaso é uma região que contém uma cordilheira que leva o mesmo nome e separa a Europa Oriental da Ásia Ocidental. Mapas da região podem ser vistos AQUI.

A cronologia da Origem do Vinho

Segundo pesquisa realizada por Hugh Johnson e Jancis Robinson a trajetória do vinho segue a seguinte cronologia:

6000 a.C. Indícios no Cáucaso e na Mesopotâmia.
3000 a.C. Indícios na Fenícia e no Egito.
2000 a.C. Na Grécia.
1000 a.C. Na Itália, na Sicília e no norte da África.
Até 500 a.C. Chegou na Espanha, em Portugal, no sul da França e provavelmente na Rússia meridional.
Posteriormente através dos Romanos o vinho espalhou-se pelo norte da Europa chegando à Grã-Bretanha.
100 d.C. Encontravam-se vinhedos plantados pelos romanos espalhados por Portugal, Espanha França Reino Unido e Itália praticamento toda.

O estudo evidencia que após a chegada na Grécia, os gregos levaram o vinho à Sicília, espalhando-o pela Itália, assim chegando aos Romanos. Os Romanos por sua vez foram os responsáveis pela origem do vinho, nas diversas outras regiões da Europa.

Temos então, o cenário do Velho Mundo definido.

Na imagem acima, antigas ânforas gregas.

por Camila H. Coletti
Editora, escritora, sommelière ABS-SP | ASI
Master Level Provence | CIVP

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Biscoitos vazados e decorados antes de assar |

Como elaborar, decorar e conservar biscoitos

Nesta saborosa aula de biscoitos, você aprenderá a elaborar biscoitos vazados e decorados antes de assar. Não é interessante?

Serão ensinadas as técnicas:

Como tingir a massa dos biscoitos
Como decorar com bicos de confeitar antes de assar (Isto é diferente não é?)
E muito importante, como conservar os biscoitos de forma a que tenham boa durabilidade sem a perda da qualidade na estrutura dele.

Caso você tenha chegado aqui na revista Eno Estilo após a data do curso, não se preocupe. Consulte a área : “Eventos e Locais de Vinhos e Gastronomia”.

Nela você encontrará as novas datas de cursos programados para os próximos dias. Guarde esse endereço no seu navegador e entre todos os dias, para ficar por dentro do que acontece pelo nosso enorme Brasil.

Serviço|

Aula de biscoitos vazados e decorados

Data do curso: 31/agosto/2016
Horário: 9h00 às 12h00
Valor: R$ 50,00
Local: Ateliê Thais Dohler (Rio de Janeiro – RJ – Barra da Tijuca)
Av. Comandante Julio de Moura 188
Inscrições: (021)98289-7263
Maiores informações pelo e-mail: cursosthaisdohler@gmail.com

Não se esqueça de verificar os cursos na área de vinhos e gastronomia que acontecem pelo país. Degustações de vinhos, cursos de cervejas, aulas e cursos de gastronomia, programações de turismo, lazer e muito mais.

Acompanhe no canal: Eventos e Locais de Vinhos da revista Eno Estilo

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Destaques – Feiras Internacionais de Vinhos 2016

Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

O Velho Mundo define o globo em 3 grandes mundos

O conceito de velho mundo deriva da visão eurocentrista, limitada pelo desconhecimento do globo terrestre. Na visão eurocentrista os europeus se consideravam os povos mais antigos e definiam o mundo pelas terras que conheciam.

Classificação histórica:

Velho Mundo | Novo Mundo | Novíssimo Mundo

Por volta do século XV os europeus tem uma enorme surpresa ao tomarem conhecimento de um continente novo, as Américas. Até então o mundo na visão deles era composto pela Europa, a África e a Ásia. Este território então ficou conhecido, como o velho mundo.

O termo novo mundo foi atribuído ao novo continente, as Américas. Sabemos que a história não é bem esta, todavia na época este fato não era conhecido. Povos como os Incas, os Maias e os Astecas já andavam por aqui em civilizações remotas.

Segundo esta classificação histórica foi designada a classificação de novíssimo mundo ao continente da Oceania, que engloba a Austrália, a Nova Guiné e a Nova Zelândia, e demais ilhas compreendidas por ele.

Compreendido isto, podemos entender de onde derivam os termos usados no mundo do vinho: “Vinhos do velho mundo” e “Vinhos do novo mundo“. Algumas variações são adotadas nesta classificação. Os vinhos da África do Sul são referenciados como novo mundo, apesar de estarem no velho mundo histórico.

Entramos então numa fusão, do conceito histórico, com o conceito cronológico da plantação das videiras e da produção dos vinhos pelo mundo.

A divisão como se aplica no mundo do vinho, com os países destaques como produtores de vinhos poderá ser lida nas matérias que encontram-se na área DICAS E NOVIDADES.

por Camila H. Coletti
Editora, escritora, sommelière ABS-SP | ASI
Master Level Provence | CIVP

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Sabemos que você gostaria de experimentar algumas novidades,
assim selecionamos diversas disponíveis na revista Eno Estilo |

Gostaria de selecionar um evento de gastronomia, vinhos, cervejas ou diversos outros temas? Veja na nossa sessão de eventos que é atualizada diariamente AQUI.

Quer curiosidades e novidades sobre cervejas? Então leia no Espaço da Cerveja AQUI.

Dicas para iniciantes em vinhos? Temos um canal especializado neste tema, com dicas e novidades, incluindo premiações de vinhos. Veja AQUI.

Quer matérias mais aprofundadas sobre vinhos e cia? Certamente que te interessa, assim leia AQUI.

Já conheceu a nossa nova sessão sobre Alimentos Funcionais? Não? Então veja AQUI.

E é claro, não deixe de visitar os grandes destaques da semana na revista Eno Estilo AQUI

Revista Eno Estilo | Revista de vinhos e lifestyle
Área de vinhos analisados | Gewurztraminer

Da saborosa uva Gewurztraminer, um belo vinho com o poder de encantar e seduzir. A Gewurztraminer se expressa incrivelmente bem no aspecto olfativo, neste vinho em particular, com intensidade ainda superior, que na performance natural da uva devido às práticas da agricultura biodinâmica. Quem já teve a experiência com algumas dezenas de vinhos biodinâmicos sabe que um grande diferencial desta prática é a forma intensa de seus aromas. Conheça este vinho de Gewurztraminer.

Análise do vinho | Cuvée Laurence Gewurztraminer

por Camila H. Coletti

Aspecto visual: Amarelo palha com reflexos levemente rosados. Límpido e brilhante.
Aspecto olfativo: Uma explosão sensacional de uvas passas lichias, pêssegos e mel.
Aspecto gustativo: Saboroso e sensual, com aquele leve sensação de doçura inicial e com uma acidez bem interessante no estilo, já que não é a principal característica desta uva.

Conclusão: Vinho agradabilíssimo, fresco e refinado. Encanta até os menos adeptos desta uva. Eu particularmente aprecio muito os bons vinhos da uva Gewurztraminer, especialmente em final de tarde ou para abrir a noite. Gosto também com frutas e queijos leves. Belo vinho, belo conjunto, belo trabalho biodinâmico.

Dados do vinho | Cuvée Laurence Gewurztraminer

Tipo: Vinho branco seco
Vinho biodinâmico
Produtor: Domaine Weinbach
Região: Alsácia – Monte Schlosberg
País: França
Safra: 2013
Teor Alcoólico: 12,5º

( x) Varietal ( ) Corte

Gewurztraminer

Observações: Vinho elaborado segundo os preceitos da agricultura biodinâmica.

Importadora: PNR Import

Preço ao consumidor:
R$ 385,00 em de 2016

Serviço do vinho|

Servir à temperatura de 8º a 10º.
A temperatura obtida na geladeira por 2 horas já será suficiente.

Data da análise: março de 2016

Análise do vinho: por Camila H. Coletti
Editora, escritora, sommelière ABS-SP | ASI
Master Level Provence

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Cuvée Sainte Catherine Riesling Grand Cru | Um vinho biodinâmico

10 Melhores vinhos |

A lista dos últimos 10 melhores vinhos lançados no banco de vinhos analisados da revista Eno Estilo

Lançados os últimos 10 melhores vinhos no banco de vinhos analisados da revista Eno Estilo. Nesta área, na qual você pode entrar AQUI, você poderá ler em detalhes nossas impressões sobre os melhores vinhos, selecionados criteriosamente em degustações nas quais a editora e a equipe da revista participaram.

Tudo organizado para tornar sua experiência mais agradável. Venha conosco, pegue uma taça de vinhos e venha selecionar o seu próximo vinho.

Você poderá buscá-los na área por país, ordem alfabética, nome do vinho, produtor ou importadora.

Estes são os últimos 10 melhores vinhos lançados |

Cedrick Bardin Sancerre 2014 | Um expressivo Sauvignon Blanc

Prelude a Grand-Puy Ducasse | Música na taça

Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay 2015

Vento Vermentino 2012 | Um vinho da Toscana

Cool Coast Casa Silva | Um Pinot Noir chileno

Kankana del Elqui 2011 | Um Syrah chileno

Outer Limits Sauvignon Blanc – Montes | Expressão do Chile

Quinta dos Murças Reserva| Um vinho do Douro

Susana Balbo Brioso | Precioso vinho argentino

Veja estes e muitos outros vinhos mais, selecionados como os melhores de eventos. São cerca de 200 vinhos degustados tecnicamente pela editora Camila Coletti e por colaboradores especializados em vinhos.

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Destaques – Feiras Internacionais de Vinhos 2016

Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

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Área de vinhos analisados | Vinho biodinâmico

Vinho biodinâmico de vinhedos plantado aos pés do monte Schlossberg, em antigo convento. O Domaine Weinback foi criado pelos monges capuchinhos em 1612. Atualmente é administrada pela família Faller com forte propósito e enfoque na preservação do terroir por métodos biodinâmicos.

Análise do vinho | Cuvée Sainte Catherine Riesling Grand Cru

por Camila H. Coletti

Aspecto visual: Amarelo palha claríssimo, límpido e brilhante.
Aspecto olfativo: Uma explosão de aromas minerais aliados a notas frutadas exóticas, com a presença de carambolas maduras, maças e mel.
Aspecto gustativo: Ataque macio e elegante com com acidez média/alta retro olfato floral com notas de grama cortada e persistência excepcional.

Conclusão: Um belíssimo vinho biodinâmico que revela sua performance na surpreendente gama de aromas que encantam na taça, sem monotonia e com muita habilidade. Um vinho charmoso e elegante em cada detalhe.

Dados do vinho | Cuvée Sainte Catherine Riesling Grand Cru

Tipo: Vinho branco seco | Vinho biodinâmico

Produtor: Domaine Weinback
Região: Alsácia
País: França
Safra: 2014
Teor Alcoólico: º

(x ) Varietal ( ) Corte

Riesling

Observações: O vinho biodinâmico é elaborado de acordo com os preceitos da biodinâmica.

Importadora: PNR Import

Preço ao consumidor:
R$ 495,00 em março de 2016

Serviço do vinho|

Servir à temperatura de 8º a 10º.

Data da análise: março de 2016

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Área de vinhos analisados | Um expressivo Sancerre

Sancerre é uma das regiões tradicionais da França, onde reina a conhecida casta Sauvignon Blanc. Com o poder de expressão extremamente diferenciado, Sancerre representa parte do potencial do Vale do Loire. Cédrick Bardin conhecido e respeitado na região e criou sua Domaine em 1991.

Análise do vinho | Cedrick Bardin Sancerre

por Camila H. Coletti

Aspecto visual: De tonalidade amarelo palha verdeal claríssimo. Límpido e brilhante.
Aspecto olfativo: Intensidade aromática alta, apresenta notas frutadas de Tamarillo, algo cítrico e leves nuances de maracujás. Conjunto envolvido por notas florais.
Aspecto gustativo: Frescor intenso e acidez média/alta apresentando retro gosto de maracujás. dentro do estilo, apresenta boa persistência.

Conclusão: Vinho alegre e repleto de frescor. Mostra personalidade e ótima performance no estilo. Um belo Sancerre.

Dados do vinho | Cedrick Bardin Sancerre

Tipo: Vinho branco seco
Produtor: Domaine Cedrick Bardin
Região: Sancerre – Vale do Loire
País: França
Safra: 2014
Teor Alcoólico: º

(x ) Varietal ( ) Corte

Sauvignon Blanc

Importadora: PNR Import

Preço ao consumidor:
R$ 155,00 em março de 2016

Serviço do vinho|

Servir à temperatura de 8º a 10º.

Data da análise: março de 2016

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Terremoto na Itália em 24 de agosto de 2016

Terremoto na Itália | Surpreendidas na madrugada do dia 24 de agosto, 4 pequenas cidades da Itália são quase totalmente destruídas por terremoto de 6.1 de magnitude.

Na madrugada de 24 de agosto de 2016, em torno das 03h30 um terremoto na Itália surpreende a região do Lazio. O centro da Itália foi acometida por um terremoto de 6.2 de magnitude. O terremoto aconteceu a apenas 4 km abaixo da superfície da terra e foi sentido em Roma, que fica a cerca de 140 km dos cidades atingidas. As pequenas cidades de Nórcia, Accumoli, Pescara del Tronto e Amatrice estão entre as mais atingidas e o prefeito de Amatrice contabiliza uma destruição estimada de mais de 70% da bela cidade histórica.

Nos momentos seguintes quase 100 tremores foram relatados do Norte em Bolonha até Nápoles no Sul da Itália. O risco de novos terremotos é grande nas horas seguintes.

Situação sobre o terremoto na Itália em 25 de agosto

Confirmado nesta manhã (25) o segundo terremoto com uma magnitude inferior, registrada de 4.3. Em Amatrice -a cidade mais duramente atingida- houve o desmoronamento de um prédio neste segundo terremoto, muito próximo de onde estão alojados parte dos desabrigados do terremoto anterior, o que causou medo e tensão entre os presentes.

A Itália montou barracas de salvamento para colher os mais de 1200 desabrigados. A busca pelos desaparecidos conta com 4.200 pessoas. As próximas horas são cruciais para que se obtenha o resgate dos sobreviventes.

Nesta manhã anunciaram a tragédia de 250 mortes, 350 feridos contabilizados até agora e centenas de desaparecidos.

Amatrice a cidade de onde é proveniente o típico molho de macarrão a amatriciana, uma das mais destruídas inspira os donos de restaurantes na Itália. Os chefs e restauranters se unem em solidariedade aos desabrigados e vítimas da tragédia. Os restaurantes em campanha definem uma doação a cada prato consumido de macarrão a amatriciana. Cada prato destinará 2 euros doados para ajudar na reconstrução da vida dos moradores das regiões que passam pela tragédia.

A Itália vive momentos de tristeza e de dor diante da tragédia ocorrida. O mundo se consterna e sofre com a catástrofe.

A Redação

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Área de vinhos analisados | Vinho de Pauillac Grand Puy Ducasse

Vinho de Pauillac |
Da região de Pauillac em Bordeaux, o Chateau Grand Puy Ducasse está entre os que recebeu classificação de Grand Cru Classé em 1855 (Cinquième). Atualmente produz de vinhedo de 40 hectares as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot. Um belo representante da região expressiva de Pauillac. Vinho que canta na taça belos momentos e belas lembranças… Vamos conhecer?

Análise do vinho | Prelude a Grand-Puy Ducasse

por Camila H. Coletti

Aspecto visual: Vinho de tonalidade rubi de média/alta intensidade apresentando leve halo em tonalidade mais clara, sem aspecto de cor assinalável.
Aspecto olfativo: Abre em cerejas maduras, e traços de erva-doce associado a especiarias.
Aspecto gustativo: Ataque macio revelando acidez agradável e na medida. Os taninos são vigorosos e intensamente vivos, porém mostram a elegância que o tempo pode oferecer a alguns vinhos. No retro confirma as ainda presentes notas de frutas vermelhas. Boa intensidade da ordem de 8 segundos.

Conclusão: Um vinho de Pauillac cheio de classe e vigor, um belo exemplar que canta em nossa taça. Vinhos para apreciar com tempo e curtir suas notas em cada gole.

Dados do vinho | Prelude a Grand-Puy Ducasse

Tipo: Vinho tinto seco
Produtor: Château Grand-Puy Ducasse
Classificação: Cinquième Grand Cru Classé – Desde 1855
Região: Bordeaux – Pauillac
País: França
Safra: 2006
Teor Alcoólico: 12,5º

( ) Varietal (x ) Corte

60% de Cabernet Sauvignon

40% de Merlot

Observações: Fermentação das uvas em separado em inox. O assemblage é elaborado após a conclusão da fermentação. O vinho amadurece em barricas de carvalho francês, com 30% a 40% do lote, em barricas de 1º uso por um período de 18 a 24 meses.

Importadora: World Wine

Preço ao consumidor: Não disponível em julho de 2016

Serviço do vinho|

Servir à temperatura de 16º a 18º.
Com passagem em decanter para aeração por 1 hora.
Veja como proceder AQUI

Data da análise: junho de 2016

Análise do vinho: por Camila H. Coletti
Editora, escritora, sommelière ABS-SP | ASI
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