Desta vez a descoberta foi de uma cerveja inglesa, já antiga, que me surpreendeu pela delicadeza e harmonia de sabores. Elaborada pela Bradger Brewery – Hall & Woodhouse que elabora cervejas desde 1777. Estou notando que não é muito simples reunir informações detalhadas sobre as cervejas. Mas vamos às minhas impressões e o que obtive de dados desta saborosa cerveja Ale.

Cerveja Inglesa | Badger Golden Glory

Falando da cerveja | Estilo: Blond Ale

De cor dourada intensa a Cerveja Blond Ale é produzida com a adição de flores de pêssego, que lhe dá características muito interessantes. A adição das flores de pêssego proporciona uma sensação ímpar no paladar, pois a fruta se destaca 100%. Sabor incrível e muito harmônico.

Graduação alcoólica: 4,5%
Distribuidora | Importadora: Bier Wein

Os melhores copos para ela são: Bolleke | Tulip | Goblet |Trapist | Snifter

Onde encontrar: Empório Morana

Saborear cerveja com os amigos é tudo de bom, mas não será por causa disto que você irá abusar e tomar todas. Fique ligado também na questão de seguir de táxi, se pretende beber à vontade. Não custa tomar algumas precauções. Sair para se divertir e voltar com uma série de problemas, não é uma boa pedida.

por Amanda de Castro
Gastrocuriosa de plantão

Atenção |
Cerveja contém álcool e portanto não deve ser consumida por menores de 18 anos. Uma dica aos maiores, se beber não dirija. Prefira ir de taxi.

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Destaques – Feiras Internacionais de Vinhos 2016

Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

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Cerveja artesanal sempre atrai e propõe boas descobertas, especialmente aos gastrocuriosos como eu. Em um espaço voltado à cervejas e vinhos em evento recente, tivemos a oportunidade de conhecer diversas cervejas, dentre elas uma cerveja artesanal que se destacou pelo sabor e diferenciação.

Cerveja Artesanal | Bravo – Serie Extreme – 3 lobos – Cervejaria Baker

Com um rótulo nada convencional a cerveja artesanal Bravo chama atenção.
Produzida em Belo Horizonte, na cervejaria Baker que detém o mérito da elaboração da primeira cerveja artesanal de Minas Gerais, mas especificamente da região da Serra do Curral. Fundada em 1999 a Cervejaria Baker conta atualmente com cerca de 15 cervejas diferentes.

Falando da cerveja | Estilo: Imperial Porter

A cerveja Bravo apresenta a coloração marrom escura. A maturação desta cerveja artesanal é realizada em barril da madeira Umburana, que além de contribuir com a cor da cerveja, traz ao paladar um sabor marcante e ao mesmo tempo delicado, com notas de baunilha, café e coco.

Esta cerveja é mega premiada:

2016 South Beer Cup Ouro
2015 South Beer Cup Ouro
2014 4ª South Beer Cup Ouro
2013 European Beer Star Bronze
2013 Superior Taste Award – Bruxelas (Bélgica) Ouro

Graduação alcoólica: 9%
Distribuidora: Proença Import

Os melhores copos para ela são: Taça | Caldereta | Bock

Onde encontrá-la: Empório Morana

por Amanda de Castro
Gastrocuriosa de plantão

Atenção |
Cerveja contém álcool e portanto não deve ser consumida por menores de 18 anos. Uma dica aos maiores, se vá beber, vá de taxi.

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Destaques – Feiras Internacionais de Vinhos 2016

Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

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Vinhos até 50 reais - Revista Eno Estilo

Vinho até 60 reais | por Camila H. Coletti

Um vinho siciliano com faixa de preço até 60 reais. É muito bom localizar vinhos nesta faixa para indicar aos leitores da Eno Estilo, mas muito difícil ultimamente. E não abrirei mão de meus critérios de qualidade, nem da noção da realidade econômica da maioria do povo brasileiro.
Desta vez localizei um belo exemplar da uva Syrah em terras italianas em evento que estive no aeródromo Nascimento, organizado pelo Empório Morana em Cotia.

Vinho até 100 reais |Marchese Montefusco Syrah 2013 – Cantine Ermes

Região: Sicília – IGT
País: Itália
Uvas: 100% Syrah
Álcool: 12,5°

Um vinho muito agradável, expressivo, com as tradicionais notas de pimenta do reino, no olfato, vinho integradíssimo do tipo que sentimos como suculento na boca. Faz bela companhia para carnes vermelhas e brancas. Vinho até 60 reais muito agradável.
Uma bela descoberta em termos de vinhos a preços mais acessíveis.

Esta área é para indicações a todos os APRECIADORES DE VINHOS, assim não fazemos análise sensorial dos vinhos indicados, apenas citamos impressões gerais e leigas do vinho.
Caso queira ler publicações mais técnicas, visite o nosso banco de vinhos analisados AQUI

Sugestão de temperatura de serviço: 16°
Nada que 20 minutos na porta da geladeira não resolva. Ficará perfeito.

Preço do vinho: R$ 59,90

Onde encontrar: Empório Morana
Av. Ivo Mario isaac Pires, 1620 | Caucaia do Alto – Cotia
e
Enoteca Ivini

Veja outros vinhos selecionados pela equipe da Revista Eno Estilo, no link abaixo:

Vinhos até 100 reais AQUI

Degustado em agosto de 2016

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Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

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Vinho até 100 reais | por Camila H. Coletti

Localizei um bom vinho da uva Primitivo. Com a inflação ascendente e as altas taxas de importação temos cada vez mais dificuldades em encontrar vinhos com qualidade assinalável a preços amigáveis.
Estive em uma feira de vinhos e cervejas artesanais organizada pelo Empório Morana que aconteceu no espaço privilegiado de um aeródromo de Cotia. Trago dela algumas indicações de vinhos que conheci neste evento. Esta refere-se a um vinho italiano da saborosa uva Primitivo da região da Puglia.

Vinho até 100 reais |Baglio di Stefano Primitivo 2013 – Cantine Ermes

Região: Puglia | IGT Salento
País: Itália
Uvas: 100% Primitivo
Álcool: 13,5°

Um vinho saboroso macio, com boa acidez. Corpo compatível com o estilo de um tinto amigável e fácil de beber. Sem qualquer amargor e com seus componentes muito bem integrados, nada de álcool aparente ou traços agressivos. Fácil de saborear com os amigos ou para relaxar em casa.
Vinho que agrada com facilidade e que vai fazer boa companhia para pratos do dia a dia. Ressalva apenas para peixes que não são boa cia para vinhos tintos, podendo haver exceções, mas que via de regra seguem esta premissa.

Sugestão de temperatura de serviço: 16° | Simplificando, nada que não se resolva com 20 minutos na porta da geladeira. No stress!

Preço do vinho: R$ 69,90

Onde encontrar: Empório Morana
Av. Ivo Mario isaac Pires, 1620 | Caucaia do Alto – Cotia
e
Enoteca Ivini

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Degustado em agosto de 2016

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Vinho até 100 reais | por Camila H. Coletti

Um Syrah do Brasil |

Agosto tempo de Olimpíadas 2016 e de alta inflação no Brasil. Tivemos que reajustar a coluna, pois o garimpo de vinhos até 60 reais se transformou em uma árdua tarefa. Então seguimos com indicações de vinhos de faixa de preço levemente superior, mas qualidade compatível. É o caso deste belo exemplar de um vinho Syrah do Brasil que selecionei em comemoração às Olimpíadas para representar o Brasil. Você poderá ler a análise completa e demais informações no Banco de vinhos analisados da revista Eno Estilo.

Vinho até 100 reais | Guaspari Vale da Pedra 2015 – Um Syrah do Brasil

Vinícola Guaspari

Espirito Santo do Pinhal – São Paulo – Brasil

Antes de tudo um vinho saboroso e agradável para os paladares mais exigentes. Este Syrah do Brasil se revela com boa intensidade transmitindo muito da expressão reveladora da região. É o vinho de custo mais baixo da vinícola e representa muito bem as qualidades de uva Syrah. Um belo exemplar de vinho do Brasil, de uma casta que até então era pouco popular por aqui. Vale experimentar e guardar alguns para ver como estarão em alguns anos. Análise completa AQUI.

Uvas: 100% Syrah

Harmonização: Com carnes, incluindo as brancas em preparados ligeiros. Vale experimentar em preparados com pimenta.

Sugestão de temperatura de serviço: 16°a 18°

Preço do vinho: R$ 75,00 informado em junho de 2016

Onde encontrar:
Empório Santa Maria em São Paulo

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Degustado em junho de 2016

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Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

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A análise sensorial do vinho

Todo produto é submetido à uma análise através dos sentidos. Mesmo sem que você se dê conta, seus instintos o levam a fazer isto. Você olha um produto, observa sua cor, forma, cheira em busca de algo agradável ou dissonante e vai traçando uma avaliação instintiva dele.

No mundo do vinho é comum vermos as pessoas rodando a taça.

Quando falamos em análise sensorial ou análise organoléptica de um vinho, estamos citando uma avaliação elaborada através dos sentidos. Para tal, o analista deve ser treinado para que obtenha um maior poder sobre sua capacidade de percepção, bem como, saiba o que deve ser buscado nesta avaliação.

A análise sensorial ou organoléptica busca as características dos materiais que podem ser percebidas pelos sentidos humanos.

No caso dos vinhos usando a visão buscamos a cor, o brilho, a luz. Usando o olfato buscamos definir os aromas presentes, sua intensidade e persistência. Usando o paladar buscamos sentir o sabor, percebendo a presença de seus 5 gostos: doce, salgado, ácido, amargo e umami.

Com estas informações percebidas e organizadas associadas a um bom conhecimento teórico do vinho chegamos a uma avaliação sensorial do vinho, que vai levar um avaliador especializado a levantar hipóteses, como a idade do vinho, a longevidade dele, ou seja quanto tempo de vida ainda ele tem e as possibilidades melhores para a harmonização deste vinho.

É neste momento que entra em cena o ato de rodar a taça do vinho.

*Na foto o crítico de vinhos Robert Parker avaliando em um concurso de vinhos realizado em Hong Kong.

por Camila H. Coletti
Editora, escritora, sommelière ABS-SP | ASI
Master Level Provence | CIVP

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Destaques – Espaço Gourmet

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Uvas tintas que produzem belos vinhos tintos

No universo dos vinhos, os vinhos tintos são os mais conhecidos e geralmente os mais apreciados pelos iniciantes em vinhos finos. Este seguimento conta com uma enormidade de de castas disponíveis pelo mundo. Cada região pode possuir uvas nativas ou introduzidas nela. A maioria das castas tem sua origem no chamado “Velho Mundo” que se constitui das regiões conhecidas pelos europeus, até o século XV, sendo elas a Europa, a Ásia e a África.

As 10 uvas tintas mais conhecidas

Dentre as mais conhecidas, 8 delas são de origem francesa. A origem citada refere-se à origem moderna, pois na antiguidade existem os relatos da origem no início dos tempos e como migraram para a região da Europa.

Cabernet Sauvignon | Muito conhecida e apreciada entre os brasileiros, a Cabernet Sauvignon é de origem francesa da região de Bordeaux.

Merlot | Uva que se adaptou muito em solos brasileiros, também de origem francesa da região de Bordeaux

Pinot Noir | Uva de origem francesa responsável por vinhos grandiosos na região da Bourgogne (Borgonha).

Cabernet Franc | Mais uma uva francesa e também do grupo de Bordeaux, participante do chamado corte bordalês.

Syrah | Tem sua origem na França na região do Rhône.

Tempranillo | Uva que considera-se ter a origem na Espanha, mas que coexiste em Portugal com os nomes de Aragonez e Tinta Roriz.

Tannat | Uva do sul da França, que tem sua origem em Madiran. Ficou e tornou-se simbolo da uva tinta do Uruguai.

Sangiovese | Uva italiana muito conhecida pelos vinhos Chiantis, a uva queridinha da Toscana possui diversas variações regionais, como Brunello, Morellino Prognolo, e outras

Carménère | Uva Francesa também da região de Bordeaux. Foi praticamente extinta na ocasião da praga “Filoxera”, mas foi descoberta em meio aos vinhedos do Chile e hoje é praticamente a uva símbolo do país.

Malbec |Mais uma uva do grupo das francesas originária da região de Cahors que se adaptou muito bem em terras argentinas, sendo hoje a partir dela que se elabora o vinho tinto símbolo da Argentina.

por Camila H. Coletti
Editora, escritora, sommelière ABS-SP | ASI
Master Level Provence | CIVP

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Vinho da Semana e Vinhos até 100 reais

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Dica de vinho | Comece entendendo os estilos de vinhos

Os vinhos podem ser classificados por vários critérios, desde os tipos de uvas até escolhas do enólogo que definem procedimentos durante a elaboração. Mas como o objetivo é descomplicar -para um primeiro contato- vamos abordar a classificação mais básica.
Em dica de vinho publicada anteriormente (veja AQUI) abordei os dois grandes grupos de vinhos segundo a legislação brasileira. Tal classificação é necessária já que produzimos também uvas de mesa e delas ainda se produz vinhos.

Dentre os vinhos finos | Classificação por estilo de vinho

Vinho branco |Elaborado de uvas brancas

Vinho rosé ou rosado | Elaborado de uvas tintas

Vinho tinto | Elaborado de uvas tintas

Vinho doce | Pode ser elaborado tanto de tintas como de brancas, neste caso o diferencial será o alto teor de açúcar residual no vinho. O açúcar não é adicionado e sim proveniente da própria uva.

Vinho fortificado | Neste caso a fermentação do vinho é interrompida pela adição de álcool vínico (álcool da uva), podendo em alguns locais a utilização de outro tipo de álcool que não vínico.

Vinho espumante | Tem uma vasta classificação própria, podendo ser elaborado tanto de uvas brancas como de uvas tintas.

Esta é uma dica de vinho introdutória, com o objetivo de ajudar o iniciante neste universo do vinho a organizar melhor as ideias e selecionar seus objetivos de estudos.

A redação

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Destaques – Feiras Internacionais de Vinhos 2016

Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

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Revista Eno Estilo | Revista de vinhos e lifestyle
Área de vinhos analisados | Vinho do Douro

Um vinho do Douro em Portugal, das famosas vinhas velhas da região pertencentes à Quinta dos Murças. Este vinho é elaborado através da antiga e tradicional técnica da pisa a pé das uvas em lagares.
Apresentado na master class do evento Porto Douro Wine Tasting realizada em junho de 2016.

Análise do vinho | Quinta dos Murças Reserva – Vinho do Douro

por Camila H. Coletti

Aspecto visual: Vinho de tonalidade rubi violácea, apresentando lágrimas de puras antocianinas que tingem as paredes da taça. media a alta intensidade.
Aspecto olfativo: Uma profusão de cerejas e morangos, em taça posteriormente revela notas de ainda frutadas, de ameixas com traços de baunilha.
Aspecto gustativo: Ataque super cativante, macio, elegante. Perfeita integração entre acidez e álcool. Taninos de boa estrutura e sedosos. Persistência da ordem de 7 a 8 segundos.

Conclusão: Elegante e cheio de classe, mostra suculência e estrutura com muita naturalidade, ou seja, revelável para todos. Sem qualquer dúvida agradará a maioria dos que apreciam vinhos de presença elegante. Um vinho repleto de poder de cativação. Muito agradável.

Dados do vinho | Quinta dos Murças Reserva

Tipo: Vinho tinto seco
Produtor: Quinta dos Murças
Região: Douro | DOC Douro
País: Portugal
Safra: 2010
Teor Alcoólico: 14º

( ) Varietal (X ) Corte

Vinhas velhas | Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Touriga Nacional, Touriga
Franca, Sousão

Importadora:

Preço ao consumidor:
R$ 376,00 em julho de 2016

Observações:
Solo de Xisto. Vinhedos com 40 anos.
Pisa a pé em lagares de granito.
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Serviço do vinho|

Servir à temperatura de 16º a 18º.
Sempre recomendado uma breve aeração em decanter. Ver nota sobre AQUI

Data da análise: Julho de 2016
Análise do vinho: por Camila H. Coletti
Editora, escritora, sommelière ABS-SP | A.S.I.

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Melhores vinhos |

A lista dos últimos melhores vinhos lançados no banco de vinhos analisados da revista Eno Estilo

No banco de vinhos analisados da revista Eno Estilo você encontrará os melhores vinhos, selecionados criteriosamente em degustações. Você poderá buscá-los na área por país, ordem alfabética, nome do vinho, produtor ou importadora.

Susana Balbo Brioso | Precioso vinho argentino

Nosotros Francis |Um Ultra Premium da Argentina

Quinta da Gaivosa 2009 | Um belo Douro

Cuvée Constance 2009 Thunevin-Calvet |Um vinho de Maury

Quinta do Pessegueiro 2012 | Um vinho de vinhas velhas

Poeira | Mais uma das facetas dos vinhos do Douro

Maison de la Cabotte 2011| Um Gevrey-Chambertin

Clos Badon Thunevin | Um Grand Cru de Saint-Emilion

Thunevin-Calvet Maury 2000 | Um primor de vinho doce

Virginie de Valandraud | Um requintado Grand Cru de Thunevin

Fonseca Guimaraens Porto Vintage 2008 | Fascinante!!!

Franz Künstler Estate Trocken QbA 2014 | Um belo riesling