Você sabe o que é Mistela?

Alguns chamam Mistela, de vinho. Será que é vinho?

Uma das nossas maiores armas é o raciocínio. Ele nos oferece a capacidade de questionar o que mundo nos propõe. Podemos questionar situações e especialmente palavras. No mundo do vinho não é diferente. Confusões e desinformações existem, assim é, com muito do que se lê sobre o produto elaborado a partir da uva, que é denominado de Mistela.

Se há desinformação e contradições teremos portanto, que usar nossas armas e exercitar nosso raciocínio.

Mistela é elaborado de uva? Sim é. Suco também é. Existem diversas bebidas a base de uva. Existem destilados de uva, existem licores e produtos a base de misturas. Nenhum deles é vinho.

O que difere o vinho do suco de uva? A presença do álcool apenas?

Não, o processo de fermentação, no qual o mosto -que é o sumo da uva- é transformado através da ação das leveduras, elas transformam açucares em álcool com a liberação do gás carbônico.

O que é a Mistela?

A Mistela é o produto da mistura do mosto, ou seja o sumo da uva com elementos sólidos ou não, antes da fermentação (que neste caso, não irá ocorrer) e a este suco será adicionado o álcool vínico e o açúcar. Algo de elaboração muito mais semelhante ao licor de uva, do que ao vinho. Só existe uma pequena diferença, quanto ao álcool, que via de regra, no caso da Mistela, o álcool será de origem vínica. Nos licores é utilizado o álcool de várias fontes, mas principalmente de cereais.

A bebida apresentada com o nome de Mistela, não é nem ao menos um fermentado, que dirá um vinho. Não sendo um fermentado da uva automaticamente não pode ser considerada um vinho.

Relembrando, o vinho é uma bebida fermentada do produto da videira, a uva.

O nome vinho deriva de vitis, que significa vinha ou videira. Vale assinalar, pelo já citado anteriormente, que não existe vinho de outras frutas. Não existe vinho de abacaxi, ou de qualquer fruta que não seja a uva, já que sendo o vinho um fermentado exclusivamente do fruto da videira e não existe videira produzindo outra fruta que não a uva. Pode-se fazer fermentados de muitas frutas e de cereais, todas estas bebidas estão na classificação dos fermentados, mas não são vinhos.

Cuidado com a falta de informação, que corre solta nas lojas virtuais e em diversos sites. Quando encontrarem algo do tipo “vinho mistela’, melhor tomar outro rumo. Este não é um local seguro para aprender ou selecionar um bom vinho para acompanhar o teu momento na tua taça.

por Camila H. Coletti
Editora
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