“Entremet” o entre pratos, que virou sobremesa.
Segundo a tradição na França, de onde origina-se a sobremesa “entremet”, o mesmo era originariamente um prato servido entre dois pratos, mas especificamente depois dos queijos e antes da sobremesa.
Atualmente no mundo globalizado o “entremet” assumiu uma nova forma, a de torta em diversas camadas, que combina a arte de harmonizar as texturas dos alimentos. Inicialmente poderia ser tratado como a arte de combinar camadas e sabores, incrementando texturas.
Na França é possível encontrar as duas versões, a de prato entre o queijo e a sobremesa, que não tem nada a ver com camadas desta torta na versão moderna, e a sobremesa em camadas como é apresentada aqui no Brasil e em diversas partes do mundo.
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A redação
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