Para os cervejeiros de plantão, um curso que promete passar todas as dicas da produção de cerveja artesanal.
Todo o material incluso, de apostilas a material para produção de um estilo de cerveja.
As vagas são limitadas, reserve a sua.
Todas as informações podem ser obtidas pelo e-mail no flyer acima.
Visite AGENDA DE EVENTOS da Revista Eno Estilo e escolha um evento de vinhos ou de gastronomia para os próximos dias em nosso calendário mensal.
Agenda de Eventos da Revista Eno Estilo
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Rótulo: Château L’Evangile (Lafite-Rothschild)
Importadora: PNR Import |
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Aspecto visual: Vinho de tonalidade rubi, lágrimas que marcam as paredes da taça. Alta intensidade.
Aspecto olfativo: Presença de ameixas vermelhas maduras e exóticas notas de romãs, com nuances ao fundo de chocolate meio amargo
Aspecto gustativo: Em boca abre com ataque macio, sedoso, boa acidez que anuncia corpo estruturado com taninos de porte, refinados pelo tempo e envoltos de pura elegância. Apresenta persistência superior a 8 segundos finalizando com retro de romãs e traços minerais
Conclusão: Vinho espetacular, elegante, envolvente, com estrutura e finesse. Tudo nele aponta para uma boa longevidade. Certamente um grande vinho.
Sugestões: É recomendável decantação de 2 horas ou mais antes de servir. Temperatura ideal de serviço: 16º a 18º.
Data da análise: 20 de outubro de 2014
Análise do vinho: por Camila H. Coletti
Colunista e analista de vinhos. Sommelière ABS e editora da revista Eno Estilo
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Prova internacional de vinhos do Douro e do Porto.
Evento de degustação de vinhos do Douro e do Porto no Brasil, em São Paulo
Veja na outra matéria o evento no Rio.
No Flyer, todas as dicas de como se inscrever, horário e endereço.
A redação
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Prova internacional de vinhos do Douro e do Porto.
Evento de degustação de vinhos no Brasil, com provas no Rio e em São Paulo. (
Veja na outra matéria)
Todas as informações de como participar e cadastro on-line pelo link no flyer.
Necessário fazer inscrição on-line.
A redação
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Em final de outubro de 2014, aconteceu o Concurso Internacional de Vinos y Licores La Mujer Elige, em sua 18ª edição.
Catalogado entre os 3 concursos mais importantes do mundo em termos de pontuações para o grande apanhado elaborado pela associação mundial de jornalistas e escritores de vinhos, o concurso conta com um júri formado apenas de mulheres, todas ligadas a cadeia dos vinhos, de escritoras especialistas à enólogas.
Das 150 interessadas que se inscreveram foram selecionadas 48 e dentre elas 3 brasileiras, Larissa Bettú (Enóloga), Giseli Scopel,(Enóloga) e Paula Schenatto (Enóloga da Aracuri) que analisaram 505 amostras de vinhos inscritos.
O grande destaque dos vinhos do Brasil ficou com a Cooperativa Vinícola Garibaldi, com o prêmio de campeão internacional do concurso, que obteve 2 medalhas de ouro duplo com os vinhos espumantes Garibald Moscatel e Prosseco Brut e 4 medalhas de ouro com a linha exportação Amaze.
Prêmios especiais
Campeão Internacional
Cooperativa Vinícola Garibaldi
Campeão da categoria
Marcus James Espumante Brut – Cooperativa Vinícola Aurora
Decima Espumante Prosecco Brut Charmat 2014 – Cia. Piagentini
Vinhos do Brasil premiados
Medalha de Ouro Duplo
Casa Perini Espumante Champenoise Brut – Vinícola Perini
Decima Espumante Brut Charmat 2014 – Cia. Piagentini
Decima Espumante Prosecco Brut Charmat 2014 – Cia.Piagentini
Garibaldi Espumante Moscatel – Cooperativa Vinicola Garibaldi
Garibaldi Espumante Prosecco Brut – Cooperativa Vinicola Garibaldi
Gran Legado Espumante Charmat Brut Rosé 2014 – Natural Products
Guatambu Espumante Brut Rosé 2013 – Guatambu Estância do Vinho
Marcus James Espumante Brut – Cooperativa Vinicola Aurora
Peterlongo Espumante Prosecco Brut 2014 – Estabelecimento Vinícola Armando Peterlongo
Pietro Felice Espumante Moscatel 2014 – Irmãos Molon
Medalha de Ouro
Amaze Chardonnay – Cooperativa Vinicola Garibaldi
Amaze Muscats – Cooperativa Vinicola Garibaldi
Aurora Espumante Brut – Cooperativa Vinicola Aurora
Aurora Espumante Moscatel Branco – Cooperativa Vinicola Aurora
Casa Perini Espumante Moscatel – Vinícola Perini
Casa Valduga Arte Tradicional Brut Rosé 2013 – Casa Valduga Vinhos Finos
Casa Valduga Leopoldina Merlot 2011 – Casa Valduga Vinhos Finos
Cave d’Castro Espumante Charmat Brut – Vinhos Finos Casa Garcia
Decima Espumante Brut Charmat Rosé 2014 – Cia.Piagentini
Garibaldi Espumante Brut – Cooperativa Vinicola Garibaldi
Garibaldi Espumante Chardonnay – Cooperativa Vinicola Garibaldi
Gran Legado Espumante Moscatel 2014 – Natural Products
Lunar Espumante Prosecco 2013 -Famiglia Zanlorenzi
Malbec Gran Reserva 2011 – Villagio Grando Boutique Winery
Peruzzo Cabernet Franc 2011 2011 Vinícola Peruzzo
Pietro Felice Veneza Moscato Giallo 2014 – Irmãos Molon
Rastros do Pampa Merlot 2012 – Guatambu Estância do Vinho
Salton Espumante Poética Rosé – Vinícola Salton
Zanotto Espumante Brut – Vinícola Campestre
Zanotto Espumante Moscatel – Vinícola Campestre
Zanotto Merlot 2010 – Vinícola Campestre
Medalha de Prata
Aurora Espumante Moscatel Rosé – Cooperativa Vinicola Aurora
Casa Valduga Leopoldina Chardonnay 2013 – Casa Valduga Vinhos Finos
Decima Gran Reserva Chardonnay Viognier Brut 2010 – Cia.Piagentini
Lunar Ouro Asti 2012 – Famiglia Zanlorenzi
Lunar Ouro Brut 2012 – Famiglia Zanlorenzi
Pietro Felice Veneza Merlot 2014 – Irmãos Molon
Privillege Peterlongo Espumante Brut Rosé 2014 – Estabelecimento Vinícola Armando Peterlongo
Zanotto Cabernet Sauvignon 2013 – Vinícola Campestre
A redação
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Brunellos, Amarones, Barolos, Super Toscanos são sempre uma proposta de grandes descobertas.
E é o que propõe a jornalista e sommelière Tânia Nogueira, no curso que irá ministrar.
Serão 2 aulas, a primeira sobre Vinhos da Itália do Norte e a segunda sobre vinhos da Itália Central e do Sul.
1ª aula: Vinhos da Itália do Norte
Serão abordados:
Durante a aula serão servidos 5 vinhos representativos da região acompanhados de frios e “antipastos” italianos.
Serviço:
Data para a 1ª aula:
22 de novembro de 2014, das 16h às 19h30
Local: Rua Groenlândia, 1785 – TOFIQ HOUSE – São Paulo
Data para a 2ª aula: A ser marcada na segunda semana de janeiro.
Custo: R$ 135 (uma aula) ou R$ 250 (duas aulas)
Maiores informações e inscrições somente pelo e-mail:
A redação
Revista Eno Estilo – Revista de vinhos e lifestyle
Um dos restaurantes mais franceses de São Paulo traz a graça de um local agreste, associado ao requinte de um espaço bem montado e de uma culinária atenta aos micro detalhes, coisa que sabemos ser para poucos.
Em região nobre da grande São Paulo, a 25 km do marco zero de São Paulo (Praça da Sé), na Granja Viana, em meio a espaços aconchegantes e convidativos, saboreia-se pratos da cozinha francesa de estilo.
O restauranteur Vinícius Riole conta atualmente com o chef Augusto Cruz no comando da cozinha, por onde já passaram reconhecidos nome como Alain Uzan, Clóvis Siqueira e Alex Atala.
Uma informação preciosa para os leitores da revista Eno Estilo é a bem abastecida adega com variados rótulos, que incluem garrafas em tamanhos pequenos, o que facilita muito quando cada membro da mesa faz pedidos de pratos diferenciados, o que geralmente inviabiliza a harmonização com um único vinho, pois os pratos podem ser antagônicos como carnes e peixes.
Um diferencial para quem está pela região é o Menu executivo servido de segunda a sexta no almoço e inclui, entrada, prato principal e sobremesa, cada item com pelo menos 3 opções a escolha do cliente e preço de R$ 39,50 por pessoa. (2014)
Recentemente pude testar o cardápio comemorativo dos 16 anos da casa, seguem abaixo com os comentários das harmonizações, afinal foi uma visita da revista Eno Estilo
Caipiostra harmonizada com o leve e solto espumante Veuve du Vernay Chardonnay, que acompanha muito bem vários pratos.
Petit Camembert morno sobre Abacaxi Grelhado ao Vinagrete de Frutas harmonizado com o equilibrado e refinado vinho Chablis Louis Latour, um destaque e uma belíssima escolha quando serão no menu introduzidos vários pratos, como foi o caso do dia.Vejam a seguir.
Capeletti de Brie com Erva Doce ao molho de Cogumelos divinamente bem harmonizado com o vinho Chablis Louis Latour.
Robalo ao molho de Limão Siciliano sobre Moyashi, Alcachofra e Aspargos Frescos que o vinho Chablis Louis Latour também enfrentou com louvor, aliás prato que contava com a presença da sedutora e inescrupulosa alcachofra sempre desafiante em termos de harmonizações e por isto mesmo, extremamente instigante. Adoro testes com ela. Já encontrei inclusive alguns tintos, que a encaram muito bem.
Menu degustação de três pratos:
– Filé Mignon de Javali com Crosta de Inhame e Molho de Frutas Secas.
– Filé au Poivre Vert sobre Dauphines
– Carré de Cordeiro à L’ail sobre Risoto de Grãos
Harmonizados com vinho tinto, Mapu Reserva – Cabernet Sauvignon 2011 da ala chilena da Baron Philippe de Rothschild (Lafite). Vinho de bons taninos, sem exageros, na medida e que acompanharam muito bem as carnes nos preparos propostos.
Momento alto sempre, nas minhas ousadias gastronômicas, a possibilidade de apreciar várias sobremesas harmonizadas com vinho doce. A melhor forma de encerrar uma refeição.
Farandole do Felix Bistrot com sete mini sobremesas: Torta de Maçã, Terrine de Três Chocolates, Creme Brulée, Paris Brest, Petit Gâteau, Mil Folhas e Nougat Glacê.
Harmonizadas divinamente com o vinho Vernus, um Late Harvest de Riesling da Santa Carolina. Vinho que não conhecia e que me agradou bastante na flexibilidade com a qual se apresentou diante das delicias apresentadas.
Finalizando a comemoração do dia encerramos com bolo e champagne de Champagne, França, sempre uma combinação perfeita, se estivermos realmente falando de um champagne, como foi o caso. O champagne aberto foi o champagne Lourant Perrier.
Chamo a atenção para este ponto, “champagne de Champagne”, devido as inúmeras confusões no tratamento de espumantes em geral, como champagne.
Convido os leitores da revista Eno Estilo, a ler a Eno Dica para iniciantes que tira esta dúvida:
Não chame todo vinho que borbulha de champagne
Falando do tido do restaurante, como pratos, harmonizações propostas, serviço, instalações, só posso elogiar. Tenho participado de muitos almoços e saliento a qualidade do conjunto apresentado, sabores magistrais e serviço que foi ágil e impecável, um ponto que vem preocupando os frequentadores de restaurantes diferenciados.
Parabenizo a equipe do Felix Bistrot que proporciona todos os dias, uma esmerada experiência aos seus frequentadores.
por Camila H. Coletti
Escritora, colunista de vinhos e editora na Revista Eno Estilo
Serviço:
Felix Bistrot
Local: Rua José Felix de Oliveira, 555, Granja Viana.
F: 4702-3555/ 4612-2339.
Horário:
De segunda à sexta: Almoço – Das 12h00 às 15h00.
De terça à sexta: Jantar – 19h00 às 23h00.
Sábado: Almoço – 12h00 às 17h00 jantar – 19h00 às 24h00.
Domingo: somente almoço – 12h00 às 17h00.
Lançamento do livro do cardiologista Dr. Jairo Monson de Souza Filho, “Vinho é Saúde”, 50 respostas para aquelas questões que ficam permeando seus pensamento e que você gostaria de ter diretamente de um médico que mora na região mais vitivinícola do Brasil, no Rio Grande do Sul.
Serviço:
Data: 24 de novembro de 2014, às 19h
Local: Pizzaria Prestíssimo
Rua Joaquim Eugênio de Lima, 1135 – Jardins – São Paulo
Conformar presença, reservas e demais informações, pelos fones no flyer acima
A redação
Revista Eno Estilo – Revista de vinhos e lifestyle
Eno dicas para iniciantes em vinhos
Já escrevi sobre este tema algumas vezes e a dica abaixo é a porta de entrada para ele.
Dica número 1: Todo champagne é espumante, mas nem todo espumante é um champagne.
Os vinhos espumantes tem tido presença crescente nas mesas dos brasileiros e tornam-se cada vez mais, além de símbolo de comemorações, companheiros para o dia a dia.
Então, quanto mais informação melhor na hora de escolher o seu espumante, que é o termo genérico para vinhos com bolinhas, os que não as tem são chamados de vinhos tranquilos. Os vinhos tranquilos são os vinhos brancos, rosados ou rosés e tintos que não possuem as apreciadas borbulhas.
Existe uma classe de espumantes, que todos conhecem que são chamados de champagnes, até este ponto, novidade alguma, mas é exatamente aqui que começam as confusões.
Alguns consideram que chamar um espumante de champagne seja questão de escolha, ou uma opção mais elegante. Está errado.
Champagne é o nome de uma região de origem francesa, que oferece o seu nome, ao espumante que tenha origem somente dentro da região de origem delimitada de Champagne, que na França é chamada de Appellation d’Origine Contrôlée Champagne. Existem leis que regulamentam isto e usar o termo champagne num rótulo que não seja desta região delimitada é considerado ilegal. Veja os mapas disponíveis para consulta no link: Mapas de Champagne
Mas e os demais espumantes como são chamados na França, já que não se pode chamar outro espumante de champagne e o termo espumante está em português?
Na França são chamados de Mousseaux e lá existem também outros tipos de espumantes, mas isto ficará para o nossa próxima sessão de eno dicas para iniciantes em vinhos.
Assim, esqueçamos o termo champagne e passemos a chamar os vinhos não tranquilos, de “espumantes”, guardando o termo champagne para os espumantes que sejam elaborados na Appellation d’Origine Contrôlée Champagne. Para identificá-los é muito fácil se você tiver acesso ao rótulo deles. Todos os espumantes de Champagne tem em seu rótulo a palavra champagne, afinal eles são autorizados a isto e esta cobiçada palavra define a origem deste diferenciado espumante.
Isto já reduz muito as confusões. Lembro também que é “o” champagne e não “a champagne”, afinal ele é o vinho e o espumante. Certo?
Quando for organizar um papo com os amigos, convide-os para curtir um espumante, a não ser que realmente tenha comprado um champagne, onde o investimento inicial parte aqui no Brasil, de cerca de R$ 200,00.
Na busca, encontramos alguns e seguem as dicas de preços da pesquisa pela internet, em inicio de novembro de 2014, até com preços abaixo do citado:
Champagne Vollereaux Brut Edição Limitada |R$ 149,00
Champagne Carlin Brut | R$ 169,90
Champagne Vollereaux Brut Cuvée Tradition Millésime 2005 | R$ 179,00
Champagne Veuve Clicquot Brut | R$ 239,90
Isto é a faixa inicial de preços aqui no Brasil subindo de acordo com a casa produtora, o estilo e a safra, no caso dos champagnes vintages.
Em breve mais dicas sobre espumantes e champagnes
Veja alguns champagnes analisados no banco de vinhos aprovados e recomendados da revista Eno Estilo.
Excelentes e saborosas borbulhas a todos!
por Camila H. Coletti
Editora da revista Eno Estilo
Site pessoal: Vinho e Delícias
Alguns mapas que ajudam a entender a região de Champagne com a apelação de origem controlada, chamada de Appellation d’Origine Contrôlée Champagne e que complementam a Eno dica para iniciantes em vinhos no link:
Não chame todo vinho que borbulha de champagne.
Localize-se no mapa das regiões vitivinícolas da França
A redação
Revista Eno Estilo – Revista de vinhos e lifestyle
