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Queijo e vinho tinto | A dica de um queijo coringa nesta harmonização

Queijo e vinho tinto  
Um queijo coringa para encarar vinhos tintos

Uma grande decepção é você preparar os queijos e os vinhos e na hora de colocá-los na boca o resultado vir a ser amargor, pungência e demais sensações desagradáveis. Isto acontece com frequência, quando a preferência em uma mesa de queijos e vinhos recai sobre vinhos tintos, que não foram selecionados com critério.

Vejo pessoas reclamarem de vinhos tintos secos, em geral iniciantes no tema, pois acham que o vinho tinto seco é muito “forte”, “amargo” ou desagradável. Isto acontece por alguns motivos, o primeiro e mais óbvio, é que se trate de um vinho tinto seco de péssima qualidade. Muito comum, quando se compra vinhos pelo preço sem conhecer a qualidade dele. Segunda opção é a displicência sobre o quesito harmonização. 

Não existe o termo “descomplicar” quando o quesito é harmonizar queijo e vinho tinto. Assim, considero que o melhor é seguir algumas pequenas dicas, que podem ajudar a tornar a experiência da harmonização algo prazeroso.

Descobri nos meus testes alguns queijos, que podem ser considerados amigos da harmonização com vinhos tintos. Um deles, um dos o mais flexíveis e amigo do vinho tinto é um queijo bastante comum no Brasil (na modalidade tipo) e que é facilmente encontrado nos supermercados, o queijo Gouda.

O saboroso queijo Gouda

O Gouda tem sua origem na Holanda (Países Baixos) e é elaborado de leite de vaca. Existem Goudas maturados e também temperados. No nosso mercado temos o clássico semelhante ao da foto. Este é o que foi testado e costuma se dar bem com vinhos tintos. Este é meu queijo coringa na harmonização com vinho tinto.

No entanto observem um detalhe, vinhos que tem um alto poder de envelhecimento e são jovens, portanto tem taninos arrojados e muita estrutura, costumam ter mais dificuldades com queijos. Melhor sempre escolher vinhos tintos mais leves, com taninos mais discretos ou que já tiveram seus taninos amadurecidos pelo tempo.

Faça do seu “queijo e vinho tinto” um sucesso. Existem mais alguns queijos notórios na habilidade de valorizar um queijo e vinho tinto. Siga esta coluna para ter mais dicas.

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por Camila H. Coletti

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