Alguns preferem espumantes bem secos, outros preferem os mais docinhos.
Como saber qual o teor de doçura de um espumante antes de abri-lo?
Existem expressões que definem e assinalam o teor de açúcar contido naquele vinho espumante. Cada país e em alguns deles, mais de uma região delimitada, tem regras que devem ser observadas pelo produtor, na elaboração do espumante para que o rótulo receba uma destas expressões. Anteriormente eu explanei sobre a definição destes termos para os champagnes, ou seja, vinhos espumantes elaborados da região francesa de Champagne. Podem ver a matéria AQUI
Desta vez a dica será sobre as regras que definem o teor de açúcar do vinho espumante do Brasil. No Brasil as expressões utilizadas que, passam para o consumidor a informação de se o espumante é mais ou menos doce são:
Nature – Extra brut – Brut – Sec ou Seco – Demi sec ou meio seco ou meio doce – Doce
Classificação do espumante no Brasil segundo o teor de açúcar no vinho:
Nature | Espumantes com ATÉ 3g/litro
Extra brut | Espumantes com ATÉ 6g/litro
Brut | Espumantes com DE 6g/litro até 15g/l
Sec ou Seco | Espumantes com DE 15g/l até 20g/l
Demi sec
meio seco
meio doce | Espumantes com DE 20g/l até 60g/l
Doce | Espumantes com ACIMA DE 60g/l
Como podem observar não existe um intervalo padrão ou pelo menos próximo entre as categorias, que oscilam de 5 gramas no SEC gramas a uma diferença de 40 gramas no DEMI SEC. Esta incoerência dificulta a escolha do consumidor, já que um vinho com 60 gramas de açúcar é três vezes mais doce, que um vinho de 20 gramas estando ambos na mesma categoria.
Na classificação dos champagnes, também a categoria DEMI SEC é a que possui maior intervalo, 18 gramas de açúcar, diferença bem inferior a categoria na classificação brasileira.
Mais do que hora de revisar estes índices no Brasil.
por Camila H. Coletti
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