Dica de vinho | Um pouco sobre o Vinho do Porto
O vinho do Porto é sem dúvida um tesouro mundial. São vinhos intensos e cativantes originários da região do Douro que já acompanham o homem há muito e muitos anos.
A região do Porto, que foi a primeira denominação de origem demarcada do mundo, nasceu em 10 de setembro de 1756, completar 260 anos neste ano de 2016.
Este é o tempo apenas da D.O., pois a existência do vinho nela é anterior à ocupação romana na região.
O vinho do Porto é um vinho fortificado na maioria das vezes doce, mas oferecendo também a versão de vinho meio doce e seco. A fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica, permanecendo no liquido, o açúcar remanescente até a ocasião.
O momento selecionado para a fortificação será selecionado de acordo com o que se pretende produzir, um vinho doce, meio doce ou seco. A graduação alcoólica do vinho -com a adição da aguardente vínica- deve ficar por volta de 19º.
Não há momento para se beber um vinho do Porto e sim um porto para cada momento
Com quatro estilos básicos, o vinho do Porto pode acompanhar uma refeição da entrada à sobremesa, assim como os mais diversos momentos. Hoje com a flexibilização dos costumes, os Portos mais simples vem ganhando espaço entre os drinques, acompanhados de sucos de frutas, ou simplesmente com a adição de gelo. Até uma nova categoria cresceu que são os vinhos do Porto rosés.
Os estilos básicos de vinhos do Porto
Embora com inúmeras variações, os vinhos do Porto se enquadram em 4 famílias principais. As duas primeiras Porto Ruby e Porto Tawny são elaboradas em geral com as uvas Touriga Nacional, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca, e a Tinto Cão.
A categoria mais jovem recém incorporada nos estilo, que é a do Porto Rosé também é elaborada com uvas tintas, com pouco contato com as cascas.
O categoria dos vinhos do Porto Brancos são geralmente elaborados com as uvas: Malvasia fina, donzelinho, gouveio, codega e a rabigato.
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Os quatro estilos básicos de Vinho do Porto e suas subdivisões
- 1. Porto Ruby |
São vinhos envelhecidos em grandes cubas de madeira ou de inox para preservar suas características originais, que lembram frutas vermelhas.Nesta categoria -além do básico Porto Ruby- estão as categorias especiais:
- Porto Vintage
- Porto Single Quinta Vintage
- Porto Late Bottled Vintage conhecido como LBV
- Porto Ruby Reserva
- 2. Porto Tawny |
São vinhos envelhecidos em toneis ou barricas. Quando engarrafados estão prontos para serem consumidos.Além do Porto Tawny básico existem as categorias especiais dentro do grupo:
Portos Tawny com indicação de idade:- Porto Tawny 10 anos
- Porto Tawny 20 anos
- Porto Tawny 30 anos
- Porto Tawny 40 anos
E as categorias: - Porto Tawny Reserva
- Porto Colheita
Veja a análise de alguns vinhos do Porto Tawnys:
Vinho do Porto Tawny com indicação de idade de 10 anos AQUI
Vinho do Porto Tawny com indicação de idade de 20 anos AQUI
- 3. Porto Branco |
Apresenta diversas classificações de acordo com o tempo de envelhecimento (exemplo: Indicação de idade, colheita) e também de diferentes níveis de açúcar. Atualmente existe um estilo com graduação mais baixa de álcool, cerca de 16,5º, classificado como Porto branco leve seco.Veja a análise de alguns vinhos do Porto brancos:
Vinho do Porto branco com indicação de idade de 40 anos AQUI.
Vinho do Porto branco Colheita 1963 AQUI.
- 4. Porto Rosé |
Estilo único, vinho jovem frutado, que deve ser consumido em pouco tempo, e é o mais indicado para drinques e consumo com gelos.
Apreciem esta experiência e mergulhem nos prazeres vindos do Porto.
por Camila H. Coletti
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